Gastronomie: Kochkurs - Aromatische Pflanzen

Maistras „Schule der gastronomischen Erlebnisse“ geleitet Sie zur Quelle des vollendeten Geschmackes

Wir laden Sie ein, den Zauber des Unberührten kennen zu lernen, die Natur in ihrer ursprünglichen Form zu kosten – im Essen, genauso wie im Nacherleben vorhistorischer, ursprünglicher Zeiten an Orten, an denen die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Die Ruinen von Monkodonjo, einer Siedlung aus der Bronzezeit auf einem Hügel gelegen, zeugen davon, dass es dort schon in prähistorischen Zeiten Leben gab. Wir halten für Sie die Zeit an und bringen Sie zum Ursprung zurück: Wir führen Sie in die geheimnisvolle Zubereitung traditioneller Gerichte ein, in denen heimische natürliche Nahrungsmittel, aromatische und wildwüchsige Kräuter und Gewürze verwendet werden, die den Gerichten Einfachheit, Natürlichkeit und einen einmaligen Geschmack verleihen.

Kochkurs - Aromatische Pflanzen

Programm

1 Tag

• Anreise und Unterbringung
• Präsentation des Programms und der Aktivitäten mit Willkommensdrink: traditionelle heimische Spirituosen (Pelinkovac, Medica, Biska, Ruda)
• Kennenlernen von Viljam Cvek, Leiter der gastronomischen Schule und des Kochteams von Maistra, Präsentation der aromatischen Kräuter und Pflanzen sowie Beginn der gemeinsamen Zubereitung des Abendessen, bestehend aus heimischen Gerichten mit aromatischen Kräuter und wildwüchsigen Pflanzen
• Gemeinsames Abendessen mit selbst zubereiteten Gerichten, dazu passende Weine von erstklassigen istrischen Winzern

2. Tag

• Es folgt ein Ausflug in die Natur, in das Gebiet in der Nähe des Ortes „Sveti Petar u šumi“ (zu Deutsch: Heiliger Peter im Wald), dessen Name schon auf die ursprünglichen Wälder hinweist, von denen die Ortschaften in der Vergangenheit umgeben waren. Der Ort selbst ist schon seit dem 12. Jahrhundert bekannt, in erster Linie für sein Benediktiner- und sein Paulinerkloster, welche von “weißen Mönchen” oder “Klausner-Mönchen” bewohnt wurden, die sich seit eh und je mit der Heilkunde beschäftigten. So befand sich im Kloster ein Garten mit Heilkräutern und Gewürzpflanzen. Wahrscheinlich stammen die zahlreichen Pflanzen, die in den Wäldern und auf den Weiden in der Umgebung wachsen, aus dem Pflanzengarten des Paulinerklosters.
• Die Kursteilnehmer erhalten einen Wanderstab, einen Strohhut und einen von Hand geflochtenen Korb; mit professioneller Begleitung gehen Sie auf die Suche nach wildwüchsigen und aromatischen Kräutern, die in Istrien wachsen. Von dem wildwüchsigen Gemüse können in der Frühlingssaison folgende gepflückt werden: Wildspargel, wilder Rukola, Zinnkraut, Melde, wilder Chicorée, Fenchel, Wildmohn, Schmerwurz und viele andere. Mit unvergesslichen Düften locken uns das ganze Jahr über aromatische Pflanzen, wie Wacholder, Lorbeer, Lavendel, Salbei, Thymian, Rosmarin, Majoran und viele mehr. Nach einem angenehmen Spaziergang brechen wir, berauscht von den Düften, ins traditionelle, ländliche Ambiente auf. Hier zeigen uns die Gastgeber, wie die wildwüchsigen Pflanzen Istriens – die so typisch für das mediterrane Klima sind – schon seit jeher für die Zubereitung heimischer, istrischer Gerichte verwendet wurden. Zum Essen wird ein kalter erfrischend aromatischer Kräutertee oder Istriens erlesener Weißwein - der Malvasier - serviert.
• In den Nachmittagstunden geht es in der Kochschule weiter und wir machen uns mit der Art der Zubereitung heimischer Bauerngerichte mit ökologischen und regionalen Nahrungsmitteln sowie wildwüchsigen und aromatischen Pflanzen vertraut.
• Gemeinsames Abendessen mit Gerichten, die im Kurs zubereitet wurden, dazu passender Wein sowie Verköstigung mit istrischem Schnaps.

3. Tag

• Ausflug mit Landrovers zur urgeschichtlichen Ruine Monkodonjo, eine Festung aus der Frühbronzezeit in der Nähe von Rovinj. Dort wird gezeigt, wie urgeschichtliche Werkzeuge hergestellt und Gerichte in der urgeschichtlichen Epoche zubereitet wurden.
• Zum Abschluss Mittagessen mit Vergabe von Urkunden für die Teilnahme an der „Maistra Schule der gastronomischen Erlebnisse“ unter der Leitung von Viljam Cvek mit Geschenk an die Teilnehmer - autochthones, hausgemachtes Produkte und Materialien mit Rezepten.

Für die Umsetzung des Programms zeichnet die Abteilung DMC von Maistra verantwortlich. Für weitere Informationen und für Reservierungen kontaktieren Sie:
DMC Abteilung
Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatien
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr

Programmleiter
Viljam Cvek

„Maistras Schule der gastronomischen Erlebnisse” wird vom erstklassigen Gastronomieexperten Viljam Cvek geleitet. Zusammen mit dem professionellen Kochteam von Maistra führt er Sie in das einmalige
Erlebnis der hohen Kochkunst ein.

Viljam Cvek hat seine langjährige Kochkunst in seiner Heimat erlernt, aber auch auf internationaler Ebene an vielen wichtigen Projekten und Präsentationen der kroatischen Gastronomie teilgenommen. Er ist der Autor zahlreicher Kochbücher - “101 MENÜS der Küche Istriens und des Kvarners“, “Gerichte für Feiertage und besondere Anlässe “, “Kreative Küche mit dem Geschmack des Mittelmeerraums“, “Ein Löffel voll Genuss - kulinarische Postkarten“ - und der Gewinner zahlreicher Auszeichnungen. Zu den bedeutendsten gehören: “Kochkönig Europas“ in Ungarn 1999, der Schweizer Preis “Cuoco d’oro internazionale“ in Lugano 2000 und die  Auszeichnung der italienischen Föderationen der Gastronomen “Collegium Cocorum” 2002.

Unterkunft
Maistra Hotels & Resorts

Termine

Das Paket beinhaltet folgende Dienstleistungen

• Übernachtung 
• Tägliches reichhaltiges Frühstücksbuffet
• Begrüßungsgetränk mit traditionelle heimische Spirituosen
• Zwei professionell geleitete Kochkurse während des Aufenthalts, in denen erstklassige heimische und ökologische Produkte sowie frisch gepflückte aromatische und wildwüchsige Kräuter verwendet werden
• Zwei Abendessen (Freitag und Samstag) sowie Mittagessen (Sonntag)
• Material mit Rezepten und Kochtipps, die die Teilnehmer im Verlauf des dreitägigen Kurses bekommen
• Transfer für alle Ausflüge, die im Programm vorgesehen sind (Minibus und Landrover)
• Präsentation von aromatischen Kräutern und Pflanzen sowie Ausflug inklusive der Ausstattung für das Pflücken aromatischer und wildwüchsiger Kräuter
• Mittagessen im ländlichen Ambiente mit hausgemachtem Brot, Suppe und wildwüchsigen Kräutern, Gerichte unter der “Peka”, hausgemachtem Tee und Wein
• Ausflug zu den urgeschichtlichen Ruinen Monkodonjo: Professionell geleitete Einführung in die Herstellung von historischem Werkzeug, Waffen, aber auch in die Speisenzubereitung
• Geschenk: Souvenir aus Handarbeit oder heimische Produkte und Materialien mit Rezepten aus dem Kochkurs.

Die Getränke sind nicht im Preis inbegriffen.