Gastronomie: Kochkurs - Fischgerichte

Genießen Sie zusammen mit der „Schule der gastronomischen Erlebnisse“ von Maistra die Kulinarik in der Tradition der alten Rovinjer Batana

In Zeiten romantischer Segelboote war Rovinj der wichtigste Küstenort, der Mittelpunkt der Fischerei und des Bootsbaus in Istrien. Aber auch jetzt lebt in diesem Ort der Geist der alten Zeit weiter. Noch heute, wie schon in vergangenen Zeiten, schaukeln im Hafen alte Batana-Boote und zeugen von den Geschichten über die vielen Fischerfamilien, über Tradition, Sitten, Gewohnheiten und Mentalität der “Leute vom Meer”. Lernen Sie die Kultur dieser Region über ihre Kochkunst, die “Gerichte der Batana”, kennen. Erkunden Sie unter dem Schutz der Heiligen Euphemia das alte Handwerk der Fischerei und danach, unter der Leitung erfahrener heimischer Kochexperten, die Zubereitung traditioneller Gerichte aus dem frischen Tagesfang.

Kochkurs - Fischgerichte

Programm

1. Tag

• Präsentation des Programms und der Aktivitäten mit Willkommens-Drink: Rovinjer Pelinkovac und andere traditionelle Liköre aus den heimischen Brennereien. Kennenlernen des Leiters der gastronomischen Schule, Viljam Cvek, der uns in die Geschichte über die “Gerichte der Batana” einführen wird. Mit Hilfe des Maistra-Kochteams folgt der praktische Teil: Gemeinsam erlernen wir die grundlegenden Techniken für die Zubereitung von Gerichten aus Fisch und Meeresfrüchten. Dabei verköstigen wir unter professioneller Anleitung das hochwertige istrische Olivenöl, das die zubereiteten Fischgerichte perfekt ergänzt. Dem folgt das gemeinsame Abendessen, bestehend aus den selbst zubereiteten Gerichten, dazu die passenden Weine von erstklassigen istrischen Weinherstellern. Serviert wird im authentischen Ambiente des ehemaligen Benediktinerklosters, das sich direkt am Meer befindet und zu einem hervorragenden Fischrestaurant umgewandelt wurde.
  
  2. Tag
  
• Nach dem Frühstück, in den frühen Morgenstunden, lernen wir das Leben der Fischer kennen. Wir steigen auf ein Fischerboot und stechen in See auf der Suche nach frischem Fisch. Nach dem Auswerfen des Netzes und während des Wartens auf den Fang, erlernen Sie die traditionellen Kartenspiele der Fischer – Briškula und Trešet –, genauso wie das Fischen mit der Angelrute und den Gesang der Fischer. Nach dem Einholen des Netzes folgt ein verdientes Mittagessen: frisch gefangener Fisch vom Grill direkt auf dem Boot zubereitet. In den Nachmittagstunden machen wir weiter in der Kochschule mit Viljam Cvek und dem gastronomischen Team von Maistra. Überzeugt von der Frische des Fisches, tauchen wir ein in die Geheimnisse der Zubereitung der Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten. Danach findet das gemeinsame Abendessen statt, mit Gerichten, die im Kurs zubereitet wurden und passenden erstklassigen Weinen aus Istrien.
  
  3. Tag
• Nach dem Frühstück folgt ein Ausflug mit einer Stadtbesichtigung von Rovinj und seinen engen Gassen sowie der prachtvollen Barockkirche der Heiligen Euphemia. Danach wird das einzigartige Museum besucht, das dem kleinen Rovinjer Boot gewidmet ist: das “Haus der Batana”. Am Hafendamm gleich neben dem Museum steigen wir in die berühmten Batana-Boote und fahren an der felsigen Küste der Altstadt entlang. Die Stadt Rovinj zeigt sich hier von ihrer pittoresken Seite - die dem Meer zugewandt ist. Wir steigen beim “Spacio” – einer traditionellen Weinschenke, in der sich die Fischer treffen und beisammen sind, aus. Hier, im authentischen Ambiente, genießen wir ein traditionelles Fischmittagessen. Dabei wird gezeigt, wie Flaschen aus Bindfaden umflochten und die Fischernetze geflochten werden. Während wir den Klängen von Fischerliedern namens “Bitinada” lauschen. Beim Mittagessen bekommen die Kursteilnehmer eine Urkunde für den Besuch der “Maistra Schule der gastronomischen Erlebnisse” sowie ein Geschenk des Gastgebers und Material mit Rezepten.
  
  Für die Umsetzung des Programms garantiert die Abteilung DMC von Maistra. Für weitere Informationen und für Reservierungen kontaktieren Sie:
  DMC Abteilung
  Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatien
  tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
  fax: +385 (0)52 800 383
  e-mail: dmc@maistra.hr
  www.maistra.hr

Programmleiter
Viljam Cvek

„Maistras Schule der gastronomischen Erlebnisse” wird vom erstklassigen Gastronomieexperten Viljam Cvek geleitet. Zusammen mit dem professionellen Kochteam von Maistra führt er Sie in das einmalige
Erlebnis der hohen Kochkunst ein.

Viljam Cvek hat seine langjährige Kochkunst in seiner Heimat erlernt, aber auch auf internationaler Ebene an vielen wichtigen Projekten und Präsentationen der kroatischen Gastronomie teilgenommen. Er ist der Autor zahlreicher Kochbücher - “101 MENÜS der Küche Istriens und des Kvarners“, “Gerichte für Feiertage und besondere Anlässe “, “Kreative Küche mit dem Geschmack des Mittelmeerraums“, “Ein Löffel voll Genuss - kulinarische Postkarten“ - und der Gewinner zahlreicher Auszeichnungen. Zu den bedeutendsten gehören: “Kochkönig Europas“ in Ungarn 1999, der Schweizer Preis “Cuoco d’oro internazionale“ in Lugano 2000 und die  Auszeichnung der italienischen Föderationen der Gastronomen “Collegium Cocorum” 2002.

Unterkunft
Maistra Hotels & Resorts

Termine

Das Paket beinhaltet folgende Dienstleistungen

• Übernachtung
• Tägliches reichhaltiges Frühstückbuffet
• Begrüßungsgetränk: traditionelle heimische Spirituosen 
• Zwei professionell geleitete Kochkurse während des Aufenthalts, in denen frisch gefangener Fisch und Meeresfrüchte sowie andere frische Nahrungsmittel verwendet werden
• Zwei Abendessen (Freitag und Samstag)
• Material mit Rezepten und Kochtipps
• Professionelle Präsentation und Degustation von istrischem Olivenöl
• Ausflug auf Fischerbooten und Mittagessen auf dem Boot mit zuvor frisch gefangenem Fisch
• Besichtigung der Stadt Rovinj
• Fahrt mit den Batana-Booten um die Altstadt herum
• Fischmittagessen in “Spacio” mit traditionellen Rovinjer Liedern, den so genannten “Bitinada”
• Demonstration, wie Flaschen mit Bindfaden umflochten und Fischnetze geflochten werden
• Geschenk: Souvenir aus Handarbeit oder heimische Produkte und Materialien mit Rezepten aus dem Kochkurs.
  
  Die Getränke sind nicht im Preis inbegriffen.