Gastronomie: Kochkurs - Trüffel

Lernen Sie “seine Majestät” den
Trüffel in Maistras "Schule der
gastronomischen Erlebnisse" kennen

Gourmands aus den verschiedenen Teilen der Welt sind sich in einer Sache einig: Trüffel ist die Krönung des kulinarischen Angebots! In Istrien wechseln sich über die Jahreszeiten hinweg verschiedene Trüffelsorten ab. Liebhaber von edlen Knollen und frischen Kräutern genießen so das ganze Jahr über hinweg die hochwertigen Früchte Istriens.  
Suchen Sie die Trüffeln in den Wäldern, entlang des Flusses Mirna gemeinsam mit erfahrenen Trüffelsammlern und ihren Spürhunden.
Im Anschluss führt Sie unser erstklassiger Gastronomieexperte in die Kunst der verschiedenen Zubereitungsarten von Trüffel ein. Die fertigen Speisen können Sie gleich danach selbst verkosten. Von der Vorspeise bis zum Dessert – Seine Majestät, der istrische Trüffel, findet in jedem exquisiten Gang seinen Ehrenplatz!

Vergessen Sie nicht: Istrien ist führend im Bereich der Trüffel: Hier wurde 1999 der größte Trüffel der Welt entdeckt – ein Fund, der es sogar in das Guiness-Buch der Rekorde geschafft hat! Und  Istrien hat noch eine weitere Spitzenleistung zu bieten: Hier gibt es die Trüffeln mit dem besten Geschmack!

Kochkurs - Trüffel

Programm

1. Tag

• Präsentation des Programms und der Aktivitäten bei einem Willkommens-Drink (traditionelle heimische Spirituosen, wie Pelinkovac, Medica, Biska oder Ruda). Kennenlernen des Kursleiters Viljam Cvek und des Kochteams von Maistra, und danach dieVorstellung des Protagonisten - des Trüffels. Der Kochkurs beginnt mit dem Erlernen von Techniken zum Reinigen der Trüffeln und Einführung in die Zubereitung der Trüffelgerichte. Gemeinsames Abendessen mit dem selbst zubereiteten Trüffelmenü, dazu werden passende, exquisite Weine von istrischen Winzern vorgestellt und verköstigt.

2. Tag 

• Nach dem Frühstück findet ein Ausflug in das Inland der istrischen Halbinsel statt. Im Wald von Motovun, dem ursprünglichem Lebensraum der Trüffel, gehen die Kursteilnehmer in Begleitung istrischer Trüffelsammler und deren Suchhunde in kleineren Gruppen auf die Suche nach den edlen Knollen. Im Anschluss folgt ein Brunch unter freiem Himmel mit der Verköstigung kleiner Trüffelhäppchen und heimischer Produkte. Danach haben Sie die Möglichkeit bei einem Spaziergang das mittelalterliche Städtchen Motovun mit seinen beständigen Stadtmauern, die sich stolz auf einem einsamen Hügel über dem Tal des Flusses Mirna hervorheben, kennenzulernen. In die Stadt gelangt man durch das gotische Tor am Hauptplatz, auf dem sich die Kirche des Heiligen Stjepan mit Glockenturm befindet. Er bietet eine einmalige Aussicht auf den Wald von Motovun. Hier wird der wertvollste Schatz Istriens gehütet - der weit bekannte und geschätzte Motovuner Trüffel. Unter der Leitung von Viljam Cvek und seinem Maistra Kochteam zeigen wir Ihnen nun weitere Zubereitungsmöglichkeiten und die nicht weniger bedeutende Abstimmung der Trüffelgerichte mit dem entsprechenden Wein, um eine perfekte Geschmackskombination zu erreichen. Der Tag endet mit einem gemeinsamen Abendessen mit den selbst zubereiteten Trüffelgerichten und den passenden erstklassigen istrischen Weinsorten.
  
  3. Tag
  
• Heute haben Sie die Möglichkeit, Rovinj zu besichtigen und die zahlreichen Galerien und Ateliers zu besuchen, die sich in den engen Gassen der Stadt befinden. Es folgt ein Bootsausflug zur Insel des Heiligen Andreas unweit von Rovinj. Schon in der Antike und während des Aufenthalts der Römer in diesen Gebieten wurde die Fülle des Geschmacks und die Qualität des Olivenöls gepriesen, das aus Oliven hergestellt wurde, die auf istrischem Boden wachsen. Wir laden Sie ein, sich bei einer professionellen Präsentation und Degustation des istrischen Olivenöls - extra vergine - der besten Hersteller persönlich von der Qualität zu überzeugen. Der Kurs endet mit einem Mittagessen im einzigartigen Ambiente des Schlosses, einst Benediktinerkloster, mit Vergabe von Urkunden an die Kursteilnehmer des Kurses “Maistra - Schule der gastronomischen Erlebnisse” unter der Leitung von Viljam Cvek. Die Teilnehmer erhalten auch ein Geschenk sowie Rezepte des Kurses.

Für die Umsetzung des Programms garantiert die
Abteilung DMC von Maistra. Für weitere Informationen und für Reservierungen kontaktieren Sie:
DMC Abteilung
Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatien
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
dmc@maistra.hr
www.maistra.hr

Programmleiter
Viljam Cvek

Maistras Schule der gastronomischen Erlebnisse” wird vom erstklassigen Gastronomieexperten Viljam Cvek geleitet. Zusammen mit dem professionellen Kochteam von Maistra führt er Sie in das einmalige
Erlebnis der hohen Kochkunst ein.

Viljam Cvek hat seine langjährige Kochkunst in seiner Heimat erlernt, aber auch auf internationaler Ebene an vielen wichtigen Projekten und Präsentationen der kroatischen Gastronomie teilgenommen. Er ist der Autor zahlreicher Kochbücher - “101 MENÜS der Küche Istriens und des Kvarners“, “Gerichte für Feiertage und besondere Anlässe “, “Kreative Küche mit dem Geschmack des Mittelmeerraums“, “Ein Löffel voll Genuss - kulinarische Postkarten“ - und der Gewinner zahlreicher Auszeichnungen. Zu den bedeutendsten gehören: “Kochkönig Europas“ in Ungarn 1999, der Schweizer Preis “Cuoco d’oro internazionale“ in Lugano 2000 und die  Auszeichnung der italienischen Föderationen der Gastronomen “Collegium Cocorum” 2002.

Unterkunft
Maistra Hotels & Resorts

Termine

Das Paket beinhaltet folgende Dienstleistungen

• Übernachtung
• Täglich reichhaltiges Frühstücksbuffet
• Begrüßungsgetränk: traditionelle heimische Spirituosen
• Zwei professionell geleitete Kochkurse während des Aufenthalts, in denen erstklassige frische Nahrungsmittel und Trüffel verwendet werden
• Zwei Abendessen (Freitag und Samstag) sowie Mittagessen (Sonntag)
• Material mit Rezepten aus dem Kurs und Kochtipps
• Transfer für alle Ausflüge, die im Programm vorgesehen sind
• Demonstration der Suche und des Ausgrabens der Trüffel in ihrem natürlichem Lebensraum mit der Hilfe professioneller Trüffelsammler
• Brunch unter freiem Himmel mit Degustation kleiner Trüffelgerichte und heimischer Produkte
• Professionell geleitete Degustation erstklassiger istrischer Weinsorten unter der Leitung istrischer Weinhersteller, passend zu den Trüffelgerichten
• Professionelle Präsentation und Degustation des hochwertigen, istrischen Olivenöls
•  Geschenk: Heimische Produkte und Materialien mit Rezepten aus dem Kochkurs.
  
  Die Getränke sind nicht im Preis inbegriffen.