Hochzeitsmenü

MENU-1
"ORCHIDEE"

Geräucherte Lachsrosen mit schwarzer Kaviarsauce

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Kräftige Hummersuppe mit gebratenen Oliven und Crackern

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Warmer Octopus- und Muschelsalat

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Turnedo Rossini,
Gemüse Julienne

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Torte aus herber Schokolade und Marzipan
serviert auf Kurkuma-Konfitüre

MENU-2
"ROTE ROSE"

Meeresterzett
Austern aus dem Lim-Fjord, Schwänze von Scampi aus der Kvarner-Bucht,
Thunfisch-Carpaccio im Rucola- und Feldsalatmantel

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Drachenkopf-Cremesuppe mit Reisnudeln

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Seebarschfilet in Zitronensauce

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Rindsfile im Blätterteig gefüllt mit Waldfruchtpüree
Nussförmige Kartoffeln, Cherrytomaten, pochierter Lauch

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Katalonische Creme

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Korb mit Saisonfrüchten

MENU-4
"HIMMLISCHER VOGEL"

Seebarsch-Carpaccio mit Feldsalat, Spargeln und Salat aus Orangen und Frischkäse

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Klare Suppe Kornati

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Gratinierte Jakobsmuscheln

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Lammkoteletts mit Dijon-Senf und angebackenen Tomaten,
Fenchelsauce

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Maraska-Torte mit warmer Schokoladensauce

MENU-5
"KROKUS"

Scampi im Sesam- und Schnittlauchmantel,
Sauce aus Granatäpfeln und aromatisiertem Essig

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Samtweiche Spargel- und Muschelsuppe

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Doppeltes Kalbskotelett mit Pilzen, Tempura aus Gemüse,
Malvasiersauce

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Papaya gefüllt mit herbem Schokoladenschaum und geschlagenem süßem Rahm

MENU-6
"GÄNSEBLÜMCHEN"

Regenbogen aus Gemüse mit einem Seeteufel- und Goldbrassen-Carpaccio

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Hummersuppe mit gebratenen Mandeln und Pistazien

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Kalbsfilet mit Olivencreme, Tempura aus Krabben mit gebackenen Tomaten, sortierten Kartoffeln und grüner Pfeffersauce

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Obstcup Primavera

MENU-7
"NARZISSE"

Frühlingssalat mit aromatischen Gräsern

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Risotto aus frischen Pilzen und Pfifferlingen

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Fasanenconsommé mit Tortellini aus Schafskäse

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Kalbskotelett im Blätterteig mit feinem Gemüsepüree
pochierter Spargel, Tempura aus Gemüse

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Schokoladetörtchen mit Brombeeren

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Korb mit Saisonfrüchten

MENU-8
"MAGIE"

Istrischer Pršut mit Honigmelone, Lachs mit Avocado, Octopus- und Krebssalat

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Kräftige Fasanensuppe mit selbst gemachten Nudeln

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Klößchen in Artischockensauce und Trüffelcreme
Gourmetkrautwickel

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Rindsfilet in Feigen- und Malvasiersauce
Kalbsbraten Gourmet
Saisongemüse vom Grill
Saisonsalat-Buket

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Kirschstrudel mit Himbeersauce

MENU-9
"LAGUNE"

Kleine Pršut-Hütchen, Meeresfrüchtesalat, Seeteufel-Carpaccio

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Fischsuppe Kornati

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Bavette mit Krebsen und wildem Spargel
Schwarzes Tintenfischrisotto

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Seebarschfilet im Salbeimantel

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Sorbetto

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Lammfleischbraten im Nest aus mediterranem Gemüse 
Saisonsalat-Buket

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Panna Cotta mit warmer Maraska-Sauce

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Korb mit Saisonfrüchten

MENU-10
"ROMANTIK"

Istrischer Pršut, slawonischer Kulen, Schafskäse, französischer Salat, Oliven, Gurken

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Rindersuppe Julienne

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Käse-Ravioli in Trüffel- und Nusssauce

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Lammfleischbraten, Rindsfilet, Schweinefilet,
mediterranes Gemüse vom Grill,
Saisonsalat-Buket

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Auswahl an Süßem

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Obst

MENU-11
"KUSS"

Istrischer Pršut, Schafskäse, Spargelsalat, Delikatessgemüse

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Samtweiche Suppe aus Waldpilzen

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Fuži (Nudeln) mit Lammfleischragout,
Knödel mit Sauce aus 4 Pilzarten

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Gemischtes Fleisch
Kalbskotelett mit Mandelblättchen, Rindsfilet mit Krabben,
mediterranes Gemüse auf Olivenöl zubereitet
Salat in Lagen

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Obsttorte

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Obst

MENU-12
"ERSTER TANZ"

Geräucherter Lachs, Waldorfsalat

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Samtweiche Kapaunsuppe

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Klößchen mit Lammfleischragout und Spargel

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Fleischplatte
Lammfleischbraten in mediterranen Gräsern,
Kalbsmedaillons in Prosecco-Sauce,
 mediterranes Gemüse vom Grill,
Salat in Lagen

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Süßer Tango

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Fruchtkorb

MENU-13
"GEHEIMNISVOLL"

Hummersalat, Austern auf Eis, schwarz – rote Kaviarperlen,
Trüffelbutter und Lachsschaum

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Samtweiche Fischsuppe mit Tempura aus Krabben

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Bavette mit Muscheln, gratinierte Jakobsmuscheln,
Miniklößchen mit Trüffeln

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Medaillons aus Thunfisch aus der Adria im geräucherten Speckmantel,
Kalbsmedaillons mit Scampi aus der Kvarner-Bucht,
Gemüse Julienne,
Saisonsalat-Buket

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Auswahl an Obsttorten
Auswahl an delikaten Käsen mit Trauben und Feigen

MENU-14
"STOSSEN WIR UNS GEMEINSAM VON DER KÜSTE AB"

Seemannsplatte
Octopus-Salat, Seebarsch-Carpaccio, istrischer Pršut, Oliven, Artischocken und in Öl eingelegter Käse

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Samtweiche Fischsuppe Kornati

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Risotto mit Meeresfrüchten
Klößchen mit Spargel und Scampi

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Fischplatte Maestral
Pochierte Schollenfilets, gefüllte Calamares,
Seebarschfilets im Mantel aus Trüffeln und gebratenen Mandeln,
Gemüse vom Grill

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Erdbeertorte mit warmer Balsamico-Essig-Sauce

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Korb mit Saisonfrüchten