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Fate conoscenza con “Sua maestà” il tartufo nella “Scuola dei piaceri gastronomici della Maistra”
I gourmet di tutto il mondo concordano in una cosa: il tartufo è il “re” della cucina!
In Istria, le stagioni della raccolta dei tartufi si susseguono di continuo; ciò garantisce agli amanti di questo fungo eccezionale o condimento dal gusto incomparabile, di godere tutto l’anno gustando tartufi sempre freschi. Vi invitiamo a vivere l’esperienza della ricerca dei tartufi nei boschi lungo il fiume Mirna (Quieto), in compagnia dei cercatori di tartufi e dei loro cani, e poi a gustarne tutta la bontà assieme ad un gastronomo d’eccezione, che vi presenterà varie composizioni gastronomiche a base di tartufi. Dall’antipasto al dessert, un posto speciale è riservato proprio a lui - al re dei tartufi - il tartufo istriano. Non dimenticate, inoltre, che l’Istria vanta il record (catalogato anche nel Guinness dei primati) del tartufo più grande del mondo, trovato proprio in questa zona nel 1999. Un primato al quale se ne aggiunge subito un altro: quello del gusto più esclusivo, il gusto del tartufo istriano!
Corso di cucina - Il tartufo
Programma
1°giorno - venerdì
• Presentazione del programma e delle attività ed il drink di benvenuto a base di liquori tradizionali, come il “Pelinkovac” (liquore a base di erbe), la “medica” (liquore a base di miele), la “biska” (acquavite al vischio) e la “ruda” (acquavite alla ruta).
• Incontro con Viljam Cvek, lo chef del corso di cucina, e con il team culinario della “Maistra”; a seguire, presentazione dell’alimento chiave del corso - il tartufo. Cominciamo il corso di cucina con le tecniche di pulizia dei tartufi e con la preparazione dei piatti a base di tartufo.
• Cena in compagnia con specialità al tartufo abbinate agli eccezionali vini istriani presentati dagli stessi produttori locali.
2° giorno - sabato
• Dopo la colazione, gita nella parte interna della penisola istriana, dove i partecipanti al corso, insieme aicercatori di tartufi ed ai loro cani, si dirigeranno in piccoli gruppi verso il bosco di Motovun (Montona), habitat naturale del tartufo, alla ricerca di questo eccezionale alimento. Dopo la “caccia al tesoro”, è previsto un brunch all’aperto con degustazione di piccole delizie a base di tartufo e prodotti autoctoni.
• Visita dedicata al piccolo borgo medievale di Montona, circondato da antiche mura ed accovacciato sulla cima di un monte solitario, sopra la valle del fiume Mirna (Quieto). Attraversata una porta gotica, si entra in città e si arriva alla piazza della chiesa di San Stefano, col suo splendido campanile, dal quale si gode di una veduta mozzafiato sul bosco di Montona, che cela il tesoro più prezioso della terra istriana - il famosissimo tartufo di Montona.
• Continuiamo il nostro corso con Viljam Cvek ed il team culinario della “Maistra” questa volta imparerete la non meno importante arte d’abbinare i piatti a base di tartufo ai vini giusti, per raggiungere un gusto dai contorni perfetti.
• Cena in compagnia con specialità al tartufo, abbinate agli eccezionali vini istriani.
3°giorno - domenica
• Dopo la colazione, è possibile visitare la città di Rovigno e le sue numerose gallerie e gli atelier d’arte, nascosti nell’intrico delle strette viuzze del centro storico.
• A seguire, escursione sull’isola di San Andrea, vicino a Rovigno.
• Già nell’antichità e durante il periodo di dominazione romana, in queste zone veniva lodata la pienezza e la qualità del gusto dell’olio d’oliva, ricavato dalle olive che crescono sulla terra istriana. Non ci credete? Vi invitiamo a partecipare alla presentazione e alla degustazione dell’olio extra vergine d’oliva istriano.
• Pranzo nell’ambiente caratteristico del castello, un tempo monastero benedettino, con cerimonia di consegna dei certificati di frequenza ai partecipanti al corso “Scuola dei piaceri gastronomici della Maistra”, diretta da Viljam Cvek. I partecipanti riceveranno anche un presente ed un ricettario che raccoglie le ricette tratte dal corso appena concluso.
La realizzazione del programma è assicurata dal settore DMC della “Maistra”. Per ulteriori informazioni e prenotazioni contattare:
Settore DMC
Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovigno, Croazia
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr |
Guida dei programmi
Viljam Cvek
“La scuola dei piaceri gastronomici della Maistra” è diretta dallo chef Viljam Cvek, gran conoscitore della gastronomia, in compagnia del quale, grazie anche al team culinario della “Maistra”, potrete vivere un’esperienza unica. Viljam Cvek ha perfezionato il suo talento culinario lavorando per anni in Croazia e partecipando a molti progetti e presentazioni della gastronomia croata nel mondo. È autore di alcuni libri di cucina - “101 MENU della cucina istriana e del Primorje”, “Piatti per le festività”, “La cucina creativa col gusto del Mediterraneo”, “Un cucchiaio di piaceri - cartoline culinarie”, ed ha ricevuto numerosi premi importanti, tra i quali ricordiamo: “Il re dei cuochi d’Europa”, Ungheria 1999, “Cuoco d’oro internazionale”, Svizzera, Lugano 2000, ed il “Collegium Cocorum”, prestigioso riconoscimento assegnatogli dalla Federazione Italiana Cuochi nel 2002.
Alloggio
Maistra Hotels & Resorts
Periodi
Il programma include
- Pernottamento
- Ricca colazione a buffet
- Due corsi di cucina, tenuti da professionisti ed organizzati durante il soggiorno nell’albergo; i corsi prevedono l’utilizzo d’ingredienti di primissima qualità, tra i quali l’immancabile tartufo
- Due cene (venerdì e sabato) ed un pranzo (domenica)
- Un ricettario che raccoglie le ricette del corso di cucina ed una serie di consigli culinari
- Servizio di trasporto per tutte le escursioni previste dal programma
- La ricerca e la raccolta dei tartufi nel loro habitat naturale, con l’aiuto di cercatori di tartufi professionisti
- Un brunch all’aperto con degustazione di specialità a base di tartufi e di prodotti tipici
- Presentazione e degustazione degli ottimi vini istriani, abbinati alle specialità a base di tartufo
- Presentazione e degustazione degli ottimi vini istriani, abbinati alle specialità a base di tartufo
- Omaggio: un prodotto tipico e il ricettario che raccoglie le ricette del corso di cucina.
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