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La “Scuola dei piaceri gastronomici della Maistra” vi porta alla scoperta delle fonti del gusto
Vi invitiamo a scoprire il fascino della natura incontaminata, a gustare la natura nel suo aspetto più autentico, cioè nel cibo, attraverso una visita ad una delle più remote località dell’Istria.
Stiamo parlando di Moncodonia, un villaggio fortificato risalente all’Età del bronzo e situato su un monte di pietra millenaria che collega il cielo e la terra, testimone della presenza dell’uomo su queste terre fin dalla Preistoria. Fermeremo il tempo e vi riporteremo alle origini del mondo. Vi faremo scoprire i segreti della preparazione dei piatti tradizionali con l’utilizzo d’ingredienti naturali e d’erbe aromatiche e selvatiche che donano ai cibi un gusto semplice, naturale ed irrepetibile.
Corso di cucina - le erbe aromatiche
Programma
1° giorno - venerdì
- Arrivo e sistemazione
- Presentazione del programma e delle attività e drink di benvenuto, con i liquori tradizionali: “pelinkovac”, “medica”, “biska” e “ruda”.
- Incontro con il direttore della “Scuola gastronomica” Viljam Cvek e con il team culinario della “Maistra”, che vi presenteranno le piante e le erbe aromatiche dell’Istria e prepareranno, insieme a Voi, una cena di specialità tipiche a base di erbe e piante aromatiche
- Cena in compagnia con le specialità preparate durante il corso ed abbinate agli eccezionali vini istriani.
2° giorno - sabato
- Gita nella natura nei pressi del borgo di Sveti Petar u šumi (San Pietro in Selve), il cui nome ci fa pensare ai boschi che in passato circondavano questo villaggio. Già conosciuto nel XII secolo per il monastero benedettino, che fu abitato dai cosiddetti “frati bianchi” o “frati eremiti”, i Paolini, che già da moltissimo tempo si occupavano dell’erboristeria. Il giardino del monastero, proprio per questo motivo, era ricchissimo d’erbe medicinali e d’erbe aromatiche. Probabilmente, tante piante che crescono nei boschi circostanti provengono proprio dal giardino del monastero dei Paolini.
- I partecipanti al corso, accompagnati da una guida esperta, saranno equipaggiati con un bastone, un cappello di paglia ed un cesto fatto a mano e partiranno alla ricerca delle erbe e delle piante aromatiche che crescono in Istria. Per quanto riguarda le varietà d’ortaggi selvatici presenti nei boschi, in primavera avremo modo di raccogliere gli asparagi selvaggi, la rucola selvatica, il farinello, l’atriplice, il radicchio selvatico, il finocchio selvatico, il papavero selvatico, il tamaro, ecc. Il profumo indimenticabile di piante aromatiche quali il ginepro, l’alloro, la lavanda, la salvia selvatica, il timo, il rosmarino e la maggiorana inebrieranno i nostri sensi tutto l’anno. Alla fine della piacevole passeggiata, ancora ammaliati dai profumi delle erbe aromatiche, ci inoltriamo verso un agriturismo, dove i padroni di casa ci dimostreranno come utilizzare le piante selvatiche dell’Istria, tipicamente mediterranee, nella preparazione dei cibi tipici istriani, il tutto in base a ricette che si tramandano di generazione in generazione. Oltre al cibo, verrà servito anche un tè freddo molto rinfrescante a base di erbe aromatiche oppure il vino istriano per antonomasia, la Malvasia.
- Nelle ore pomeridiane, continueremo le lezioni della nostra scuola di cucina: stavolta impareremo a preparare i piatti tipici della tradizione contadina, preparati con ingredienti ecologici, prodotti alimentari tipici ed erbe aromatiche e selvatiche raccolte nella zona.
- Cena in compagnia, tutti intenti a gustare i piatti preparati durante il corso, a bere un buon bicchiere di vino e ad assistere alla presentazione delle grappe istriane.
3° giorno - domenica
- Partenza su fuoristrada verso le rovine preistoriche di Moncodonia, risalenti all’Età del bronzo, nelle vicinanze di Rovigno, dove assisteremo alla fabbricazione di attrezzi preistorici ed alla presentazione della preparazione di cibi tipici dell’Età del bronzo.
- Pranzo in compagnia e consegna dei certificati della frequentazione della “Scuola dei piaceri gastronomici” della “Maistra”, diretta da Viljam Cvek. Tutti i partecipanti riceveranno in omaggio un prodotto tipico istriano ed il ricettario con le ricette del corso.
La realizzazione del programma è assicurata dal settore
DMC della Maistra. Per ulteriori informazioni e prenotazioni contattare:
Settore DMC
Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovigno, Croazia
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr
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Guida dei programmi
Viljam Cvek
“La scuola dei piaceri gastronomici della Maistra” è diretta dallo chef Viljam Cvek, gran conoscitore della gastronomia, in compagnia del quale, grazie anche al team culinario della “Maistra”, potrete vivere un’esperienza unica.
Viljam Cvek ha perfezionato il suo talento culinario lavorando per anni in Croazia e partecipando a molti progetti e presentazioni della gastronomia croata nel mondo. È autore di alcuni libri di cucina - “101 MENU della cucina istriana e del Primorje”, “Piatti per le festività”, “La cucina creativa col gusto del Mediterraneo”, “Un cucchiaio di piaceri - cartoline culinarie”, ed ha ricevuto numerosi premi importanti, tra i quali ricordiamo: “Il re dei cuochi d’Europa”, Ungheria 1999, “Cuoco d’oro internazionale”, Svizzera, Lugano 2000, ed il “Collegium Cocorum”, prestigioso riconoscimento assegnatogli dalla Federazioni Italiana Cuochi nel 2002.
Alloggio
Maistra Hotels & Resorts
Periodi
Il programma include
- Pernottamento
- Ricca colazione a buffet
- Drink di benvenuto con i liquori tradizionali
- Due corsi di cucina tenuti da cuochi professionisti, durante i quali saranno utilizzati soltanto eccellenti prodotti tipici della regione, prodotti alimentari di produzione ecologica e piante ed erbe aromatiche e selvatiche appena raccolte
- Due cene (venerdì e sabato) ed un pranzo (domenica)
- Un ricettario con le ricette che i partecipanti avranno il piacere di gustare durante il corso e tanti consigli utili
- Servizio di trasporto per tutte le escursioni previste dal programma (minibus e fuoristrada)
- Presentazione delle piante ed erbe aromatiche e selvatiche e gita per la loro raccolta (attrezzatura per la raccolta inclusa)
- Pranzo in un agriturismo con pane fatto in casa, zuppa alle erbette selvatiche, carne cotta sotto la “peka” (una specie di campana di ghisa), tè fatto in casa e vino
- Gita al sito preistorico di Moncodonia, con una dimostrazione della produzione degli attrezzi preistorici, delle armi ma anche della preparazione dei cibi
- Omaggio: un prodotto artigianale fatto a mano (o un prodotto tipico locale) ed il ricettario con le ricette del corso di cucina
Le bibite non sono incluse nel prezzo. |