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Riscoprite il fascino della vecchia batana rovignese nella “Scuola dei piaceri gastronomici della Maistra”
Durante l’epoca romantica dei velieri, Rovigno era il centro marinaro istriano più importante, dove la pesca e la costruzione delle barche da pesca, tradizione viva tutt’oggi, erano le due attività economiche che la facevano da padrone.
Ancora oggi, come allora, le acque del porto cullano le vecchie batane; esse ci raccontano la storia di tante famiglie di pescatori, la tradizione, gli usi ed i costumi di un tempo e la mentalità della “gente di mare”. Scoprite la cultura di questa località anche attraverso i “piatti della batana”, specialità gastronomiche tipiche di questa gente. Andate a pesca, protetti da Sant’Eufemia, e poi, accompagnati da un eccellente conoscitore della gastronomia locale, imparate a preparare i piatti tradizionali a base di pesce.
Corso di cucina - piatti di pesce
Programma
1° giorno - venerdì
- Presentazione del programma e delle attività e cocktail di benvenuto a base di “Pelinkovac” di Rovigno e d’altri liquori tradizionali prodotti dalla distilleria locale
- Incontro con il direttore del corso di cucina, che ci racconterà la storia dei “Piatti della batana”; poi, con l’aiuto del team di cuochi della “Maistra”, si passerà alla parte pratica, con la presentazione dei temi del corso e delle tecniche fondamentali che saranno utilizzate per la preparazione dei piatti a base di pesce e di frutti mare.
- Degustazione dell’olio d’oliva istriano, che rappresenta un elemento fondamentale per la preparazione dei piatti a base di pesce
- Cena in compagnia, tutti intenti a gustare i piatti preparati durante il corso, abbinati agli eccellenti vini dei produttori istriani, il tutto nell’ambiente suggestivo dell’antico monastero benedettino, situato in riva al mare e trasformato in un ottimo ristorante.
2° giorno - sabato
- Dopo la colazione, alle prime ore dell’alba, andremo a scoprire i segreti della vita dei pescatori; saliremo, cioè, su un vero peschereccio e partiremo per una battuta di pesca. Calate le reti, potrete trascorrere il tempo giocando a carte i giochi della tradizione, come la briscola ed il tressette, oppure potrete pescare con la canna da pesca o limitarvi ad ascoltare le canzoni dei pescatori. Tirate le reti a bordo, segue il meritato pranzo, preparato naturalmente con il pesce fresco appena pescato.
- Nelle ore pomeridiane, continueremo il nostro corso alla scuola di cucina di Viljam Cvek e del team dei cuochi della “Maistra”; insieme a loro scopriremo i segreti della preparazione dei piatti a base di pesce e frutti di mare.
- Cena in compagnia con le specialità preparate durante il corso, abbinate agli eccezionali vini istriani presentati dagli stessi produttori locali.
3° giorno - domenica
- Dopo la colazione, è prevista una visita alla città di Rovigno, alle sue strette viuzze ed alla grandiosa chiesa barocca di Sant’Eufemia. Segue, poi, una visita all’originale ecomuseo “Casa della batana”, dedicato alla piccola barca rovignese.
- Sarà sul molo, nelle immediate vicinanze del museo, che avremo l’occasione di vedere le batane in acqua, con le quali costeggeremo la parte antica della città ed avremo modo di scoprire il volto più bello di Rovigno, quello visto dal mare. Ritornati a terra, visiteremo lo “spacio”, un ristorante tradizionale e punto d’incontro dei pescatori. Il pranzo sarà servito qui, in quest’ambiente così autentico, rigorosamente a base di pesce; seguirà una dimostrazione dell’impagliatura delle bottiglie e del rammendo delle reti da pesca, il tutto accompagnato dai canti della tradizione, le cosiddette “bitinade”.
- Durante il pranzo, ai partecipanti verranno consegnati i certificati della frequentazione del corso “Scuola dei piaceri gastronomici della Maistra” ed un piccolo consistente nel ricettario delle ricette preparate durante il corso.
La realizzazione del programma è assicurata dal settore
DMC della “Maistra”. Per ulteriori informazioni e prenotazioni contattare:
Settore DMC
Maistra d.d, Obala V. Nazora 6, 52210 Rovigno, Croazia
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr |
Guida dei programmi
Viljam Cvek
“La scuola dei piaceri gastronomici della Maistra” è diretta dallo chef Viljam Cvek, gran conoscitore della gastronomia, in compagnia del quale, grazie anche al team culinario della “Maistra”, potrete vivere un’esperienza unica.
Viljam Cvek ha perfezionato il suo talento culinario lavorando per anni in Croazia e partecipando a molti progetti e presentazioni della gastronomia croata nel mondo. È autore di alcuni libri di cucina - “101 MENU della cucina istriana e del Primorje”, “Piatti per le festività”, “La cucina creativa col gusto del Mediterraneo”, “Un cucchiaio di piaceri - cartoline culinarie”, ed ha ricevuto numerosi premi importanti, tra i quali ricordiamo: “Il re dei cuochi d’Europa”, Ungheria 1999, “Cuoco d’oro internazionale”, Svizzera, Lugano 2000, ed il “Collegium Cocorum”, prestigioso riconoscimento assegnatogli dalla Federazioni Italiana Cuochi nel 2002.
Alloggio
Maistra Hotels & Resorts
Periodi
Il programma include
- Pernottamento
- Ricca colazione a buffet
- Drink di benvenuto e altri liquori tradizionali della distilleria locale
- Due corsi di cucina tenuti da cuochi professionisti, durante i quali verrà utilizzato soltanto pesce fresco e frutti di mare appena pescati ed altri ingredienti d’ottima qualità
- Due cene (venerdì e sabato)
- Un ricettario con le ricette ed i consigli del cuoco
- Presentazione professionale e degustazione dell’olio d’oliva istriano
- Gita in barca e pranzo a base di pesce freschissimo
- Visita alla città di Rovigno
- Gita in batana lungo la costa della città vecchia di Rovigno
- Pranzo a base di pesce nello “spacio”, con una dimostrazione dell’impagliatura delle bottiglie e del rammendo delle reti da pesca, il tutto accompagnato dai canti della tradizione, le cosiddette “bitinade”.
- Omaggio: prodotto artigianale fatto a mano (o prodotto tipico) e ricettario con le ricette del corso di cucina.
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