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MENU-1
"ORCHIDEA"
Roselline di salmone affumicato con salsetta di caviale nero
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Brodo d’aragosta con olive tostate e crackers
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Insalata calda di polpo e molluschi bivalvi
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Tournedo “Rossini”,
Verdure “julianne”
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Torta di cioccolato fondente e marzapane
servita con confettura di curcuma
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MENU-2
"ROSA ROSSA"
Terzetto di mare
Ostriche del Canale di Leme, code di scampi del Quarnero,
carpaccio di tonno in mantello di rucola e dolcetta
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Vellutata di scorfano con tagliolini di riso
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Filetto di branzino in salsa di limone
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Filetto di manzo in pasta sfoglia, farcito con un dixel di frutti di bosco
patate novelle, pomodorini ciliegia, porri affogati
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Crema Catalana
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Cestino di frutta fresca di stagione
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MENU-3
"IRIS BIANCO"
Insalata calda di salmone affogato e pomodorini ciliegia,
insalata di finocchi ed arance
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Vellutata d’ostriche
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Bavette agli scampi del Quarnero
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Aragosta alla griglia e medaglioni di vitello con fegato d’oca arrosto,
guarnitura di verdure, salsa olandese
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Torta di formaggio con frutti di bosco
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Cestino di frutta fresca di stagione
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MENU-4
"STRELIZIA"
Carpaccio di branzino con dolcetta, asparagi
ed insalata d’arance e ricotta
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Brodo di pesce “Kornati”
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Capesante gratinate
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Cotolette d’agnello con mostarda di Dijon e pomodori al forno,
salsa di finocchio
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Torta di visciole marasche con salsetta calda di cioccolato
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MENU-5
"ZAFFERANO"
Scampi in mantello di sesamo ed erba cipollina,
salsa di melograno e aceto aromatizzato
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Vellutata d’asparagi e molluschi bivalvi
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Doppie cotolette di vitello con funghi porcini e tempura di verdure,
salsa di Malvasia
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Papaja farcita con mousse di cioccolato fondente e panna montata
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MENU-6
"MARGHERITINA "
Arcobaleno di verdure con carpaccio di pescatrice ed orata
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Brodo d’aragosta con mandorle e pistacchi tostati
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Filetto di vitello con crema d’olive, tempura di gamberetti con pomodori arrosto, patate scelte e salsa al pepe verde
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Coppa alla frutta “Primavera”
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MENU-7
"NARCISO"
Insalata primaverile con erbette aromatiche
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Risotto di funghi porcini e gallinacci freschi
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Consommé di fagiano con tortellini al pecorino
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Cotolette di vitello in pasta sfoglia con dixel di verdure novelle
asparagi affogati, tempura di verdure
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Tortine di cioccolato con more
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Cestino di frutta fresca di stagione
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MENU-8
"INCANTESIMO"
Prosciutto crudo istriano e melone, salmone e avocado, polpo ad insalata con pomodori
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Brodo di fagiano con tagliolini fatti in casa
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Žličnjaci in salsa di carciofi e crema di tartufi
Sarmice del buongustaio
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Filetto di manzo in salsa di fichi e Malvasia
Arrosto di vitello “Gourmet”
Verdure di stagione alla griglia
Bouquet d’insalate di stagione
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Strudel d’amarene con salsa di lamponi
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MENU-9
"LAGUNA"
Cornetti di prosciutto crudo, insalata di frutti di mare, carpaccio di pescatrice
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Brodo di pesce “Kornati”
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Bavette con pomodori ed asparagi selvatici
Risotto al nero di seppia con seppioline
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Filetto di branzino in mantello di salvia
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Sorbetto
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Agnello arrosto su un letto di verdure del Mediterraneo
Bouquet d’insalate di stagione
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Panna cotta con salsa calda di visciole marasche
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Cestino di frutta fresca di stagione
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MENU-10
"ROMANTICA"
Prosciutto crudo istriano, salame kulen della Slavonia, formaggio pecorino, insalata russa, olive, cetrioli
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Brodo di manzo “Julienne”
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Ravioli al formaggio in salsa di tartufi e noci
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Agnello arrosto, filetto di manzo, fesa di maiale,
verdure del Mediterraneo alla griglia,
bouquet d’insalate di stagione
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Dolci assortiti
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Frutta |
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MENU-11
"BACIO "
Prosciutto crudo istriano, formaggio pecorino, insalata d’asparagi, verdure gourmet
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Vellutata di funghi del bosco
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Fuži al ragù d’agnello,
Gnocchi “ai quattro funghi”
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Carne mista
cotolette di vitello con scaglie di mandorla, filetto di manzo con gamberetti,
verdure del Mediterraneo all’olio d’oliva
insalata mista
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Torta di frutta
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Frutta
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MENU-12
"PRIMO BALLO"
Salmone affumicato, prosciutto crudo e melone, insalata “Waldrof”
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Vellutata di cappone
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Žličnjaci al ragù d’agnello ed asparagi
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Carne mista
agnello arrosto con erbette del Mediterraneo,
medaglioni di vitello in salsa di Prosecco,
verdure del Mediterraneo alla griglia,
insalata mista
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Dolce tango
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Cestino di frutta fresca di stagione |
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MENU-13
"MISTERIOSA"
Insalata d’aragosta, ostriche nel ghiaccio, caviale nero e rosso,
burro di tartufi e mousse di salmone
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Vellutata di pesce con tempura di gamberetti
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Bavette ai molluschi bivalvi, capesante al forno,
mini-žličnjaci ai tartufi
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Medaglioni di tonno dell’Adriatico in mantello di pancetta affumicata,
medaglioni di vitello con scampi del Quarnero,
verdure julienne,
bouquet d’insalate di stagione
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Varie torte di frutta
Formaggi pregiati assortiti con uva e fichi
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MENU-14
"SALPIAMO INSIEME"
Piatto del marinaio
polpo ad insalata, carpaccio di branzino, prosciutto crudo istriano, olive, carciofi e formaggio sott’olio
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Vellutata di pesce “Kornati”
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Risotto ai frutti di mare
Žličnjaci asparagi e scampi
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Pesce misto “Maestral”
filetto di sogliola affogato, calamari ripieni,
filetto di branzino in mantello di tartufi e mandorle tostate,
verdure alla griglia
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Torta di fragole con salsa calda d’Aceto balsamico
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Cestino di frutta fresca di stagione
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