|
“De Maistra school van het culinaire genot” leidt u naar de bronnen van de smaak
Ontdek de betovering van het ongerepte, proef de natuur in zijn oorspronkelijke vorm: in het eten, in de pure beleving van oeroude tijden op lokaties waar de tijd is blijven stilstaan.
De vesting Monkodonjo, een versterkte nederzetting uit de bronstijd, ligt op een hoogte die de millenniaoude rotsen verbindt de aarde en de zee. Het getuigt van het leven in dit gebied zoals dat zich in de prehistorie afspeelde. Voor u zetten we de tijd stil om u terug te brengen naar de bronnen van de beschaving. We zullen u inwijden in de geheimen van het bereiden van traditionele gerechten met uitsluitend natuurlijke en oorspronkelijke ingrediënten, aromatische, inheemse planten en kruiden die de gerechten hun eenvoud, natuurlijkheid en een onvervangbare smaak geven.
Kookcursus - Aromatische planten
Programma
Eerste dag - vrijdag
- Aankomst en accommodering
- Presentatie programma onder genot van een welkomstdrankje, een traditionele kruidenbitter (pelinkovac, medika, biska, ruda)
- Kennismaking met de leiding van de culinaire school, Viljam Cvek en zijn Maistra kookteam, met presentatie van aromatische planten en kruiden en begin van de gezamenlijke voorbereiding van het diner op basis van autochtone gerechten met inheemse, aromatische kruiden.
- Gezamenlijk diner op basis van dat wat we hebben voorbereid, met passende Istrische topwijnen
Tweede dag - zaterdag
- Rijk lopend ontbijt-buffet
- Dan een uitstapje naar de natuur, bij de plaats Sveti Petar u šumi, de Heilige Petrus in het bos, wiens naam reeds wijst op de bossen die het dorp vroeger omringden. De plaats is al vanaf de 12-e eeuw bekend om zijn benedictijner klooster, dat later ‘Paulusiaans’ werd, waar ‘witte fraters’ of ‘ascetische fraters’ leefden, die zich van oudsher bezighielden met kruidengeneeskunde. Zo was er in een kloostertuin met geneeskrachtige kruiden en specerijen. Waarschijnlijk stammen vele planten die in de bossen en velden in de buurt groeien af van de aanplant uit de Paulusiaanse tuin.
- De cursusdeelnemers krijgen een stok, een strohoed en een handmatig gevlochten mand en onder deskundige leiding start de zoektocht naar inheemse aromatische planten. Van de in het wild groeiende groentes kunnen we in de lente o.a. de wilde asperge, de rukola, tavka, paardenbloem, klaproos en venkel vinden. Het hele jaar door geuren aromatische planten als laurier, lavendel, rozemarijn, marjolein, tijm, smreka en kusa. Na deze zoektocht gaan we naar boerderij waar de gastheer ons zal laten zien hoe de kruiden van Istrië, kenmerkend voor de mediterraan, van oudsher gebruikt worden voor het bereiden van autochtone Istrische gerechten. Bij de maaltijd drinken we koude, verfrissende thee van aromatische planten of witte wijn, de Istrische malvazija.
- ’s Middags kookschool. We leren de bereiding van de oorspronkelijke gerechten landarbeiders van ecologische en autochtone ingrediënten en inheemse aromatische planten.
- Gezamenlijk diner met gerechten die op de cursus zijn geleerd, met passende wijn en presentatie van de Istrische rakia.
Derde dag - zondag
- Lopend ontbijt-buffet
- Vertrek met landrovers naar prehistorische vesting Monkodonjo, uit de vroege bronstijd, niet ver van Rovinj. Unieke presentatie van de vervaardiging van gereedschappen en het bereiden van eten in de prehistorie.
- Gezamelijke lunch, uitreiking van de certificaten van het geslaagd zijn voor de Maistra school voor culinair genot olv. Viljam Cvek, met geschenk voor de deelnemers, een oorspronkelijk produkt van de streek en materiaal met recepten.
Realisatie programma garandeert de afdeling DMC
van Maistra. Voor nadere informatie, en boekingen:
DMC Maistra d.d., Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatie
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr |
Programmaleiding
Viljam Cvek
“De Maistra school van het culinaire genot” wordt geleid door Viljam Cvek, culinair expert. Met hem en zijn culinaire team zult u het genot ondergaan van het bereiden van dit speciale voedsel. Viljam Cvek heeft zijn kookkunst gedurende vele jaren in het buitenland geperfectioneerd. Ook werkte hij mee aan vele speciale projecten en aan de presentatie van de Kroatische keuken in de wereld. Het is de auteur van een paar kookboeken, zoals: “101 Menu’s, de keuken van Istrië en Primorje”, “Gerechten voor feestdagen en speciale gelegenheden”, “De creatieve keuken met mediterraanse smaak”, “Een lepel genot- culinaire ansichtkaarten”. Hij won vele prijzen, waaronder “Europese koning van de keuken, Hongarije 1999”, “Cuoco d’oro internazionale”, Lugano 2000 en de prestigieuze Italiaanse prijs van de Federatie van gastronomen “Collegium Cocorum”, uit 2002.
Accommodatie
Maistra Hotels & Resorts
Periode
Het arrangement is inclusief
- overnachting
- welkomstdrankje
- iedere dag rijk lopend ontbijtbuffet
- tweemaal kookcursus onder deskundige leiding met gebruik van autochtone en ecologische ingrediënten van de hoogste kwaliteit en vers geplukte aromatische kruiden
- twee diners (vrijdag en zaterdag) en een lunch (zondag)
- materiaal met recepten en kooktips die tijdens de driedaagse cursus kan worden gebruikt
- vervoer voor alle uitstapjes die op het programma staan (mini bus, landrover)
- presentatie van aromatische planten en kruiden en excursie om ze te plukken
- lunch op een boerderij met zelfgebakken brood, soep, braadgerecht, kruidenthee en wijn
- excursie naar prehistorische vesting Monkodonjo met presentatie van het maken van prehistorische gereedschappen en wapens, maar ook het bereiden van eten
- geschenk: een handwerk of streekprodukt en materiaal met recepten van de kookcursus
Opmerking: de drankjes bij de maaltijden zijn niet in de prijs inbegrepen. |