|
Leer “zijne koninklijke hoogheid” de truffel kennen in de “Maistra school van het culinaire genot”
Culinaire kenners uit alle delen van de wereld zijn het over één ding eens: de truffel is de top van het culinaire aanbod!
In Istrië wisselen gedurende het hele jaar de seizoenen voor de diverse truffelsoorten elkaar af. Zo kan het dat liefhebbers van deze verrukkelijke paddenstoel het hele jaar door kunnen genieten van de vers geplukte truffels. Ook u kunt genieten van de opwindende zoektocht in de bossen langs de rivier de Mirna in het gezelschap van de echte truffelzoekers en hun speurhonden naar de truffel. Direct daarna kunt u dan met een topkok meedoen aan diverse culinaire composities met de truffel. Van voorgerecht tot toetje neemt de de koning der paddenstoelen, de Istrische truffel, de eerste plaats in. En vergeet niet, Istrië neemt echt de eerste plaats in. In 1999 werd hier de grootste truffel ter wereld gevonden, welk feit erkend werd door een eervolle vermelding in het Guiness Book of Records. Maar ook qua smaak neemt de Istrische truffel een unieke plaats in.
Kookcursus - Truffles
Programma
Eerste dag
- Presentatie van het programma en de activiteiten met welkomsdrankje, een kruidenbitter als pelinkovac, medica, biska, ruda.
- Kennismaking met de cursusleider Viljam Cvek en zijn culinaire Maistra-team. Daarna ook presentatie van het sleutelingrediënt, de truffel. We beginnen de kookcursus met de techniek van het schoonmaken en de bereiding van truffelgerechten.
- Gezamelijke maaltijd met truffels en passende wijnen van topkwaliteit, zelf voorgesteld door de Istrische wijnmakers.
Tweede dag
- Na het ontbijt een uitstapje naar het binnenland van het Istrisch schiereiland, waar de cursusdeelnemers in het gezelschap van Istrische truffelzoekers en hun speurhonden in kleine groepen de bossen van Motovun ingaan, de locatie waar de truffel van oorsprong voorkomt. Hier gaan we samen op zoek naar deze verrukkelijke delicatesse. Na de zoektocht hebben we een openluchtbrunch met streekprodukten en hapjes van truffels.
- Daarna gelegenheid tot wandelen en bekijken van het middeleeuwse stadje Motovun, met zijn stadsmuren die uittorenen boven de alleenstaande heuvel en het dal van de rivier de Mirna. Door een gotische poort kom je het stadje binnen, naar het plein waarop de kerk sv. Stjepan staat met zijn klokkentoren vanwaaraf je een uniek uitzicht hebt over het bos van Motovun, dat de meest waardevolle schat van de Istriaanse aarde verbergt, de wijd en zijd bekende en gewaardeerde Motovunse truffel.
- Nog steeds in het gezelschap van Viljam Cvek en zijn Maistra kookteam leren we nieuwe kookkunsten en nietd e minste: het op elkaar afstemmen van truffelgerechten en wijnen voor het bereiken van perfectie van smaak.
- Gezamenlijk diner op basis van truffelgerechten met passende Istrische wijnen.
Derde dag
- Na het ontbijt mogelijkheid tot bezichtiging van de stad met bezoek zijn vele galeries en ateliers die goed weggestopt liggen in de smalle straatjes van Rovinj.
- Daarna een boottochtje naar het eiland Sv. Andrije, niet ver van Rovinj.
- Al in de antieke tijd loofden de Romeinen die hier waren de volle smaak en de kwaliteit van de olijfolie die in Istrië werd geproduceerd. Kom dat zelf beoordelen bij de presentatie en het proeven van de maagdelijke Istrische olijfolie door de beste olijfolieproducenten.
- Lunch in een kasteel, een van oorsprong benedictijns klooster, uitreiking van de diploma’s voor de deelnemers aan de cursus “Maistra- school voor culinair genot” onder leiding van Viljam Cvek. De deelnemers krijgen als geschenk ook materiaal met recepten van de cursus.
Realisatie programma garandeert de afdeling DMC
van Maistra. Voor nadere informatie, en boekingen:
DMC Maistra d.d., Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatie
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr |
Programmaleiding
Viljam Cvek
“De Maistra school van het culinaire genot” wordt geleid door Viljam Cvek, culinair expert. Met hem en zijn culinaire team zult u het genot ondergaan van het bereiden van dit speciale voedsel. Viljam Cvek heeft zijn kookkunst gedurende vele jaren in het buitenland geperfectioneerd. Ook werkte hij mee aan vele speciale projecten en aan de presentatie van de Kroatische keuken in de wereld. Het is de auteur van een paar kookboeken, zoals: “101 Menu’s, de keuken van Istrië en Primorje”, “Gerechten voor feestdagen en speciale gelegenheden”, “De creatieve keuken met mediterraanse smaak”, “Een lepel genot- culinaire ansichtkaarten”. Hij won vele prijzen, waaronder “Europese koning van de keuken, Hongarije 1999”, “Cuoco d’oro internazionale”, Lugano 2000 en de prestigieuze Italiaanse prijs van de Federatie van gastronomen “Collegium Cocorum”, uit 2002.
Accommodatie
Maistra Hotels & Resorts
Periode
Het arrangement is inclusief
- overnachting
- welkomstdrankje
- iedere dag rijk ontbijtbufet
- twee vakkundig geleide kookcursussen met topingrediënten zoals de Istrische truffel
- twee diners (vrijdag en zaterdag) en een lunch (zondag)
- materiaal met recepten van de cursus en kooktips
- vervoer op alle uitstapjes die op het programma staan
- demonstratie van het zoeken en plukken van de truffel op zijn natuurlijke standplaats door professionele truffelzoekers
- openluchtbrunch met streekprodukten en proeven van truffelhapjes
- Proeven van Istrische wijnen onder deskundige leiding van Istrische wijnmakers, afgestemd op truffelgerechten
- Presentatie en proeven van extra maagdelijke Istrische olijfolie
- Geschenk: streekprodukt en materiaal met recepten van de kookcursus
Opmerking: De drankjes bij de gerechten zijn niet in de prijs inbegrepen. |