|
Onderzoek de smaak van de vis die de oude batana’s van rovinj meebrachten in de “Maistra school voor culinair genot”
In de tijd van de romantische zeilschepen was Rovinj het centrum van de zeevaart in Istrië, het middelpunt van de visserij en de bouw van vissersschepen.
Maar ook vandaag de dag leeft de geest van de visserij er nog steeds. Zoals in verre tijden wiegelen ook nu nog de oude batana’s in de havens en worden er nog steeds veel verhalen verteld over de vele vissersfamilies, de tradities, gewoontes en de mentaliteit van “de mensen van de zee”. Duik onder in de visserswereld en maak samen met onze kookexpert traditionele gerechten van de dagelijks vers gevangen buit.
Kookcursus - Visgerechten
Programma
Eerste dag - vrijdag
- Presentatie van het programma onder het genot van een welkomstdrankje, pelinkovac, een kruidenbitter uit Rovinj, en andere traditionele likeurs van destilleerder “Darna’.
- Kennismaking met de leider van de kookcursus, Viljam Cvek, die het verhaal van de “gerechten van de batana” zal vertellen en met het Maistra culinaire team zullen het thematische geheel en de basistechnieken van het bereiden van vismaaltijden worden gepresenteerd.
- Proeven van Istrische olijfolie olv. Een expert. Deze olie is de basis voor de bereiding van iedere visgerecht.
- Gezamenlijke maaltijd op basis van de voorbereide gerechten met passende Istrische topwijnen in de authentieke sfeer van het voormalige benedictijner klooster, dat direct aan zee ligt en is heringericht als visrestaurant.
Tweede dag - zaterdag
- Na het ontbijt, in de vroege uren nog, zullen we kennismaken met het leven van de vissers, bij hen aan boord gaan en aankoersen op de horizon, op zoek naar verse vis. Nadat de netten in het water zijn gegooid en er gewacht kan worden op de vangst, kunnen traditionele kaartspelen worden gespeeld, er kan met de hengel worden gevist, of naar vissersliederen worden geluisterd. Nadat de netten zijn opgehaald volgt de welverdiende lunch, gebraden vis, vers van de vangst.
- ’s Middags vervolgt de kookschool met Viljam Cvek en het Maistra culinaire team met de geheimen van de bereiding van vis en zeevruchten.
- Gezamenlijk diner met op de cursus bereide gerechten en Istrische topwijnen.
Derde dag
- Na het ontbijt volgt een bezichtiging van Rovinj, zijn smalle straatjes en majesteitelijke barokke kerk sv. Eufemije. Dan volgt een bezoek aan het unieke eco-museum “Het huis van de Batana”, gewijd aan het symbool van Rovinj, het kleine bootje, de ‘batana’.
- Naast het museum liggen de batana’s al klaar voor een tocht langs de rotskusten bij de oude stad. Zo zien we Rovinj van zijn meest pittoreske kant - vanaf de zee. We gaan een ‘spacija’ in, een traditionele wijnkelder en plek waar vissers samen komen. Hier zullen we een vismaaltijd krijgen met demonstratie van het invlechten van een fles met touw en het knopen van vissersnetten, onder het gezang van traditionele liederen, de bitinades.
- Tijdens de lunch krijgen de deelnemers van de cursus certificaten voor het slagen voor de “Maistra school van het culinaire genot”, een geschenk van de gastheer en materiaal met recepten.
Realisatie programma garandeert de afdeling DMC
van Maistra. Voor nadere informatie, en boekingen:
DMC Maistra d.d., Obala V. Nazora 6, 52210 Rovinj, Kroatie
tel: +385 (0)52 800 217, +385 (0)52 800 209
fax: +385 (0)52 800 383
e-mail: dmc@maistra.hr
www.maistra.hr |
Programmaleiding
Viljam Cvek
“De Maistra school van het culinaire genot” wordt geleid door Viljam Cvek, culinair expert. Met hem en zijn culinaire team zult u het genot ondergaan van het bereiden van dit speciale voedsel. Viljam Cvek heeft zijn kookkunst gedurende vele jaren in het buitenland geperfectioneerd. Ook werkte hij mee aan vele speciale projecten en aan de presentatie van de Kroatische keuken in de wereld. Het is de auteur van een paar kookboeken, zoals: “101 Menu’s, de keuken van Istrië en Primorje”, “Gerechten voor feestdagen en speciale gelegenheden”, “De creatieve keuken met mediterraanse smaak”, “Een lepel genot- culinaire ansichtkaarten”. Hij won vele prijzen, waaronder “Europese koning van de keuken, Hongarije 1999”, “Cuoco d’oro internazionale”, Lugano 2000 en de prestigieuze Italiaanse prijs van de Federatie van gastronomen “Collegium Cocorum”, uit 2002.
Accommodatie
Maistra Hotels & Resorts
Periode
Het arrangement is inclusief
- Overnachting
- Als ontbijt iedere dag rijk lopend buffet
- Welkomstdrankje: kruidenbitter van de lokale destilleerder
- Twee kookcursussen olv. Expert voor het bereiden van vers gevangen vis en zeevruchten en andere verse ingrediënten
- Twee diners (vrijdag en zaterdag)
- Materiaal met recepten en kooktips
- Presentatie en proeven van Istrische olijfoliën
- Excursie op vissersboot en lunch op basis van vers gevangen vis aan boord
- Bezichtiging van de stad Rovinj
- Tochtje per batana rond het oude stadscentrum
- Vislunch in ‘spacija’ met traditionele Rovinjse liederen, de zgn. bitinades, en demonstratie van het invlechten van een fles met touw en het vlechten van vissersnetten
- Geschenk: origineel handwerk of streekprodukt en materiaal met recepten en kooktips
Opmerking: Drankjes bij de maaltijden zijn niet in de prijs inbegrepen. |