Jesen u Rovinju u znaku vrhunske gastronomije: Cap Aureo okuplja chefove s četiri Michelinove zvjezdice za večeru koja promišlja budućnost Mediterana
Jeffrey Vella, Emanuele Scarello, Danijel i Ilja Đekić, Marina Gaši te Maša Salopek 22. listopada u Cap Aureu pripremaju Science on the Plate – The Fifth Taste, posebnu večeru koja gastronomiju povezuje sa znanošću, održivošću i promjenama mediteranskog ekosustava
Rovinj će i ove jeseni biti jedno od najzanimljivijih gastronomskih odredišta u regiji. U sklopu Autumn Gourmet Weeka by Maistra Collection, koji se održava od 16. do 22. listopada, restorani Maistra Collectiona donose tjedan posvećen istarskim namirnicama, lokalnim proizvođačima, vrhunskim chefovima i novim pogledima na gastronomiju. Vrhunac programa održat će se upravo posljednjeg dana, 22. listopada, kada će Cap Aureo u Grand Park Hotelu Rovinj ugostiti posebnu večeru Science on the Plate – The Fifth Taste.
U restoranu koji vodi chef Jeffrey Vella, nositelj Michelinove zvjezdice, za istim će se stolom okupiti šest chefova. Među njima su chefovi triju rovinjskih restorana nagrađenih Michelinovim zvjezdicama – Emanuele Scarello iz Agli Amici Rovinj, Danijel i Ilja Đekić iz Montea te Jeffrey Vella iz Cap Aurea. Njima će se pridružiti Marina Gaši, chefica restorana Marina u Novigradu, dok će se za slatki završetak večeri pobrinuti Maša Salopek, chef pâtissière Cap Aurea. Šest chefova kroz pet autorskih interpretacija otvorit će pitanje kako se gastronomija može odnositi prema promjenama koje se već događaju u našem okolišu. Na tanjuru će se tako susresti pacifička kamenica, strijelka, plavi rak, divlja svinja i pajasen – vrste koje postaju dio priče o promjenjivom Mediteranu.
Tema ovogodišnjeg izdanja je Science on the Plate – The Fifth Taste: A Mediterranean in Transformation, projekt koji se razvija uz stručnu suradnju Instituta za poljoprivredu i turizam te Centra za istraživanje mora Instituta Ruđer Bošković u Rovinju. Ideja nije samo ponuditi neobične namirnice, već kroz gastronomiju otvoriti razgovor o promjenama bioraznolikosti, zagrijavanju mora i širenju novih vrsta u mediteranskom ekosustavu. „Ne poslužujemo invazivne vrste. Poslužujemo priču o Mediteranu koji uči preživjeti“, poručuju organizatori projekta, koji gastronomiju vide kao prostor u kojem se znanstvene spoznaje mogu približiti široj publici – kroz iskustvo okusa. Posebnu dimenziju večeri daje i njezin humanitarni karakter. Prihod ovogodišnjeg izdanja namijenjen je Osnovnoj školi Vazmoslav Gržalja iz Buzeta, čiji su učenici okupljeni u STEM ekipi Mecha Pingvini istraživali utjecaj plavog raka na Jadran te pokrenuli izradu Kuharice plavog raka, u kojoj je sudjelovalo više od 20 chefova, među njima i Jeffrey Vella i Emanuele Scarello.
Cap Aureo – mjesto susreta istarske gastronomije i suvremene kulinarske misli
Da je upravo Cap Aureo odabran kao mjesto ove večere nije slučajno. Smješten na petom katu Grand Park Hotela Rovinj, restoran u kojem Jeffrey Vella razvija svoju gastronomiju gradi svoj pristup na sezonalnosti, lokalnom terroiru i namirnicama iz Istre. Njegov jelovnik Moja Istra istražuje proizvode iz kruga od 50 kilometara, dok cjelokupni pristup restorana povezuje suvremenu kreativnost s dubokom vezanošću uz lokalni kraj. Upravo će se ta filozofija 22. listopada proširiti izvan granica jednog restorana: Cap Aureo postat će mjesto susreta chefova, znanstvenika, proizvođača i gostiju oko zajedničkog pitanja – kako će izgledati gastronomija Mediterana koji se mijenja?
Večer počinje u 19 sati, a cijena večere iznosi 195 eura po osobi, uključujući vinsku pratnju vinarije Coronica. Poseban glazbeni doživljaj večeri donosi Raiven, jedna od najistaknutijih predstavnica suvremene slovenske glazbene scene, koja će gastronomiju i promjene pretočiti u zvuk i emociju kroz nastup posebno osmišljen za ovu večer.
Autumn Gourmet Week: sedam dana okusa Istre
Osim u Cap Aureu, tijekom Autumn Gourmet Weeka od 16. listopada, posebne večere uz gostovanja istarskih vinara i jela inspirirana lokalnim i invazivnim vrstama, održavat će se i u restoranima Laurel & Berry (16.10.), Riva Lounge (17.10.), Tekka by Lone (18.10.), Brasserie Adriatic (19.10.), Mediterraneo (20.10.) i Kantinon (21.10.). Gosti koji odaberu poseban paket s smještajem u Maistra Collection hotelima Autumn Gourmet Week by Maistra Collection Rovinj: Posebna Ponuda Smještaja | Maistra mogu upoznati i druge strane istarske gastronomije kroz posjete vinariji One Hill, proizvođaču maslinova ulja Chiavalon te iskustvo lova na tartufe s obitelji Prodan.
